Lasagnes à la bolognaise : Une recette familiale authentique

Cette recette de lasagnes à la bolognaise vous permet de savourer un plat italien classique, généreux et gratiné. Bien qu'elle prenne un peu de temps, elle est facile à suivre et garantit un repas qui réunit petits et grands autour de la table. La sauce béchamel crémeuse relevée à la muscade ajoute une touche irrésistible !

Informations :

• Difficulté : Facile
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Portions : 6 personnes
• Calories (approx.) : 180 kcal / 100g

Ingrédients

Pour les lasagnes :

• 
  8 plaques de lasagnes fraîches ou sèches (sans précuisson)
• 800 g de pulpe de tomate en conserve ou 500 g de tomates fraîches
• 300 g de bœuf haché
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence (origan, thym, basilic selon préférence)
• 100 g d’emmental râpé
• 1 c. à soupe de sucre (facultatif, pour réduire l’acidité des tomates)
• Sel et poivre au goût

Pour la béchamel :

• 70 g de beurre
• 70 g de farine
• 50 cl de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1 : Préparation de la sauce tomate
Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Après 1 à 2 minutes à feu vif, baissez le feu pour éviter de brûler les oignons. Ajoutez la pulpe de tomate, salez, poivrez, et incorporez les herbes de Provence. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Ajoutez une pincée de sucre si vous utilisez des tomates en conserve pour adoucir l’acidité.

Étape 2 : Cuisson de la viande
Dans une poêle, chauffez l’huile restante, puis faites revenir la viande hachée pendant 3 à 5 minutes à feu moyen. Assaisonnez et retirez l’excès de gras avec une écumoire. Mélangez ensuite la viande à la sauce tomate. Réservez.

Étape 3 : Préparation de la béchamel
Faites fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, ajoutez la farine en remuant pour obtenir un mélange homogène. Incorporez le lait progressivement, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Remettez sur feu doux et laissez épaissir jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade pour relever la saveur.

Étape 4 : Assemblage des lasagnes
Préchauffez le four à 165°C (th. 5/6). Beurrez un plat allant au four. Commencez par une couche de béchamel, puis alternez entre une plaque de lasagne, une couche de sauce tomate à la viande, et une poignée d’emmental râpé. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et un peu de fromage râpé sur le dessus pour gratiner.

Étape 5 : Cuisson
Enfournez les lasagnes pendant environ 45 minutes. Si elles brunissent trop vite, couvrez avec une feuille de papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent bien.